Cogumelos Shiitake

O shiitake faz parte da espécie Lentinula edodes. É um cogumelo comestível nativo do leste asiático.

Devido aos seus benefícios à saúde, ele é considerado um cogumelo medicinal na medicina tradicional, mencionado em livros escritos há milhares de anos.

Shiitaketêm textura carnuda e sabor amadeirado, o que os torna o complemento perfeito para sopas, saladas, pratos de carne e refogados.

Os cogumelos shiitake contêm muitos compostos químicos que protegem o DNA de danos oxidativos, o que explica em parte por que são tão benéficos. O lentinan, por exemplo, cura danos cromossômicos causados ​​por tratamentos anticâncer.

Enquanto isso, a substância eritadenina presente nos cogumelos comestíveis ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a promover a saúde cardiovascular. Pesquisadores da Universidade de Shizuoka, no Japão, descobriram que a suplementação com eritadenina reduziu significativamente a concentração de colesterol plasmático.

Shiitake também é único entre as plantas, pois contém todos os oito aminoácidos essenciais, além de um tipo de ácido graxo essencial chamado ácido linoleico. O ácido linoleico auxilia na perda de peso e na construção muscular. Ele também temconstrução ósseabenefícios, melhoradigestão, e reduz alergias e sensibilidades alimentares.

Certos componentes do cogumelo shiitake têm efeitos hipolipidêmicos (redutores de gordura), como a eritadenina e o b-glucano, uma fibra alimentar solúvel também encontrada na cevada, no centeio e na aveia. Estudos relataram que o b-glucano pode aumentar a saciedade, reduzir a ingestão alimentar, retardar a absorção de nutrientes e reduzir os níveis de lipídios (gorduras) plasmáticos.

Os cogumelos têm a capacidade de estimular o sistema imunológico e combater muitas doenças, fornecendo vitaminas, minerais eenzimas.

Os cogumelos shiitake possuem compostos esteróis que interferem na produção de colesterol no fígado. Eles também contêm fitonutrientes potentes que ajudam a impedir que as células grudem nas paredes dos vasos sanguíneos e formem placas, o que mantém o fígado saudável.pressão arteriale melhora a circulação.

Embora a vitamina D seja melhor obtida do sol, os cogumelos shiitake também podem fornecer uma quantidade razoável dessa vitamina essencial.

Quando o selênio é tomado comvitaminas A e E, pode ajudarreduzira gravidade da acne e as cicatrizes que podem surgir posteriormente. Cem gramas de cogumelos shiitake contêm 5,7 miligramas de selênio, o que representa 8% do seu valor diário. Isso significa que os cogumelos shiitake podem atuar como um tratamento natural para acne.