Sucralose

SucraloseA sucralose é benéfica para indivíduos com diabetes porque pesquisas demonstram que ela não afeta o metabolismo de carboidratos, o controle da glicemia a curto ou longo prazo, nem a secreção de insulina. Uma das vantagens da sucralose para fabricantes e consumidores de alimentos e bebidas é sua excepcional estabilidade.
A sucralose é um derivado clorado da sacarose. Isso significa que ela é derivada do açúcar e contém cloro.
A produção de sucralose é um processo de várias etapas que envolve a substituição dos três grupos hidrogênio-oxigênio do açúcar por átomos de cloro. Essa substituição por átomos de cloro intensifica o sabor doce da sucralose.
Originalmente, a sucralose foi descoberta durante o desenvolvimento de um novo composto inseticida. Ela nunca foi destinada ao consumo.
No entanto, mais tarde foi apresentado ao público em geral como um "substituto natural do açúcar", e as pessoas não faziam ideia de que a substância era, na verdade, tóxica.

Em 1998, a Food and Drug Administration (FDA) aprovou o uso da sucralose em 15 categorias de alimentos e bebidas, incluindo produtos à base de água e gordura, como produtos de panificação, sobremesas lácteas congeladas, goma de mascar, bebidas e substitutos do açúcar. Em 1999, a FDA ampliou sua aprovação para uso como adoçante de uso geral em todas as categorias de alimentos e bebidas.