Estévia CAS 58543-16-1

Parâmetro básico

Estéviaé um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e Paraguai. Os compostos ativos são glicosídeos de esteviol, que possuem30 a 150 vezesa doçura do açúcar, são estáveis ​​ao calor, ao pH e não fermentáveis.

Assuntos vegetais

A estévia é umaplanta herbáceaPertence à família Asteraceae, o que significa que está intimamente relacionada à ambrósia, aos crisântemos e aos malmequeres. Embora existam mais de 200 espécies, a Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade mais apreciada e a cultivar utilizada para a produção demaioriaprodutos comestíveis.

0 calorias

A estévia pode adicionar naturalmente doçura às receitas, mesmo sem contribuir com calorias. O extrato da folha de estévia é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, dependendo do composto específico discutido, o que significa que você só precisa de uma pequena quantidade de cada vez para adoçar seu chá da manhã ou sua próxima fornada de assados ​​saudáveis.

Extrato de folha

Muitos produtos de estévia crua/bruta ou minimamente processados ​​contêm ambos os tipos de compostos, enquanto as formas mais processadas contêm apenas os rebaudiosídeos, que é a parte mais doce da folha.
Rebiana, ou rebaudiosídeo A de alta pureza, é “geralmente reconhecido como seguro” (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pode ser usado como adoçante artificial em alimentos e bebidas.
Pesquisas mostram que usar a folha inteira ou o rebaudiosídeo A purificado traz alguns grandes benefícios à saúde, mas o mesmo pode não ser verdade para misturas alteradas que, na verdade, contêm muito pouco da planta em si.