Estévia CAS 58543-16-1

Parâmetro básico

Estéviaé um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e do Paraguai. Os compostos ativos são os glicosídeos de esteviol, que possuem30 a 150 vezesa doçura do açúcar, são estáveis ​​ao calor, ao pH e não fermentáveis.

Assuntos vegetais

A estévia é umplanta herbáceaque pertence à família Asteraceae, o que significa que está intimamente relacionado com ambrósia, crisântemos e malmequeres. Embora existam mais de 200 espécies, Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade mais valorizada e a cultivar utilizada para produção demaioriaprodutos comestíveis.

0 calorias

A estévia pode adicionar doçura naturalmente às receitas, mesmo sem contribuir com calorias. O extrato de folha de estévia é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, dependendo do composto específico discutido, o que significa que você só precisa de um pouquinho de cada vez para adoçar seu chá da manhã ou o próximo lote de produtos assados ​​saudáveis.

Extrato de folha

Muitos produtos de estévia crua/bruta ou produtos de estévia minimamente processados ​​contêm ambos os tipos de compostos, enquanto as formas mais processadas contêm apenas os rebaudiosídeos, que é a parte mais doce da folha.
Rebiana, ou rebaudiosídeo A de alta pureza, é “geralmente reconhecido como seguro” (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pode ser usado como adoçante artificial em alimentos e bebidas.
A pesquisa mostra que usar a folha inteira ou o rebaudiosídeo A purificado traz grandes vantagens para a saúde, mas o mesmo pode não ser verdade para misturas alteradas que, na verdade, contêm muito pouco da planta em si.