Stevia CAS 58543-16-1

Parâmetro básico

EstéviaÉ um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da planta Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e do Paraguai. Os compostos ativos são glicosídeos de esteviol, que possuem30 a 150 vezesA doçura do açúcar, suas propriedades termoestáveis, sua estabilidade em diferentes valores de pH e sua não fermentação.

Temas relacionados a plantas

A estévia é umaplanta medicinalque pertence à família Asteraceae, o que significa que é parente próxima da ambrosia, dos crisântemos e das calêndulas. Embora existam mais de 200 espécies, a Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade mais apreciada e a cultivar utilizada para a produção demaioriaprodutos comestíveis.

0 calorias

A estévia pode adicionar doçura naturalmente às receitas, mesmo sem contribuir com calorias. O extrato da folha de estévia é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, dependendo do composto específico em questão, o que significa que você precisa apenas de uma pequena quantidade para adoçar seu chá da manhã ou sua próxima fornada de produtos assados ​​saudáveis.

Extrato de folha

Muitos produtos de estévia crua/não processada ou minimamente processada contêm ambos os tipos de compostos, enquanto as formas mais processadas contêm apenas os rebaudiosídeos, que são a parte mais doce da folha.
Rebiana, ou rebaudiosídeo A de alta pureza, é "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS) pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) e pode ser usado como adoçante artificial em alimentos e bebidas.
Pesquisas mostram que o uso da folha inteira ou do rebaudiosídeo A purificado oferece ótimos benefícios para a saúde, mas o mesmo pode não ser verdade para misturas alteradas que, na verdade, contêm muito pouco da planta em si.