estévia

estéviaé um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e do Paraguai.Os compostos ativos são glicosídeos de esteviol, que têm 30 a 150 vezes a doçura do açúcar, são estáveis ​​ao calor, estáveis ​​ao pH e não fermentáveis.
A estévia é uma planta herbácea que pertence à família Asteraceae, o que significa que está intimamente relacionada com ambrósia, crisântemos e malmequeres.Embora existam mais de 200 espécies, a Stevia rebaudiana Bertoni é a variedade mais apreciada e a cultivar utilizada para a produção da maioria dos produtos comestíveis.
A estévia pode naturalmente adicionar doçura às receitas, mesmo sem contribuir com calorias.O extrato de folha de estévia é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, dependendo do composto específico discutido, o que significa que você só precisa de um pouquinho de cada vez para adoçar seu chá matinal ou o próximo lote de assados ​​​​saudáveis.
Muitas estévias cruas/brutas ou produtos de estévia minimamente processados ​​contêm ambos os tipos de compostos, enquanto as formas mais altamente processadas contêm apenas os rebaudiosídeos, que é a parte mais doce da folha.
Rebiana, ou rebaudiosídeo A de alta pureza, é “geralmente reconhecido como seguro” (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pode ser usado como adoçante artificial em alimentos e bebidas.
A pesquisa mostra que o uso da folha inteira ou do rebaudiosídeo A purificado oferece grandes vantagens para a saúde, mas o mesmo pode não ser verdade para misturas alteradas que realmente contêm muito pouco da própria planta.