Todo mundo gosta de comer gomas, mas poucas pessoas consideram isso um alimento. De fato, Gummies é um alimento artificial e seu processo de produção envolve muitos problemas kosher.
Gommias macias kosher
Por que a produção de gomas suaves requer supervisão kosher?
A maioria dos alimentos processados passa por muitas etapas, desde o processamento primário até a entrada no mercado. Os problemas kosher podem surgir dos caminhões que transportam matérias -primas. Os caminhões podem transportar produtos kosher e não kosher ao mesmo tempo sem limpeza adequada. Além disso, como os produtos kosher e não kosher podem compartilhar linhas de produção, as linhas de produção também devem ser limpas adequadamente. E mesmo que todos os alimentos produzidos em uma fábrica sejam kosher, ainda existe o problema de produtos lácteos e equipamentos de compartilhamento de alimentos neutros.
Gorduras
A lista de ingredientes de produtos processados só pode ajudá-lo a determinar quais ingredientes não são kosher, mas não pode dizer quais são kosher. Muitos produtos químicos usados na indústria de processamento de alimentos, especialmente na indústria de açúcar, são derivados de gorduras, plantas ou animais - isso geralmente não é contado pela lista de ingredientes. Por exemplo, estearato de magnésio ou estearato de cálcio é usado na produção de doces pressionados para fazer o produto cair do molde. Ambas as substâncias podem ser de origem animal ou vegetal. Os estearatos também são usados como lubrificantes, emulsificantes, agentes anti-berros, etc. Na fabricação de comprimidos, revestimentos e a fabricação de glicerídeos e polissorbatos.
Além disso, os mono e poliglicerídeos são amplamente utilizados na indústria de alimentos como emulsificantes. Por exemplo, eles são usados no pão para mantê -lo fresco e em alimentos rápidos e convenientes, como massas, cereais e batatas desidratadas para reduzir sua viscosidade. Ambos os produtos químicos também podem ser de origem animal.
Sabores
Alguns alimentos, especialmente doces, podem ter certos ingredientes inerentes que não são kosher. Muitos doces usam sabores artificiais ou naturais. A visão da parte relevante das 60 leis (Bitul B'Shishim) é que, como o uso de sabores não pode ser evitado, é permitido o uso de quantidades vestigiais de substâncias não kosher nos produtos.
Alguns compostos muito importantes na indústria de sabores estão listados como "sabores naturais" na lista de ingredientes, mas não são da natureza. Exemplos incluem civeta etíope, almíscar, castoreum e Ambergris. Esses sabores são naturais, mas não kosher. Alguns derivados de vinho ou uvas, como o óleo de pomace de uva, também são amplamente utilizados na indústria de aromatizantes, especialmente em chocolate. As casas de fragrâncias misturam muitos compostos para criar sabores que eles ou seus clientes desejam. A pepsina usada na goma de mascar vem dos sucos digestivos de porcos ou vacas.
Cores alimentares
As cores alimentares são uma questão kosher muito importante na indústria de alimentos, especialmente na indústria de gomas. Muitas empresas estão evitando cores artificiais, como o Allura Red, que podem causar câncer e podem ser proibidas como eritrosina. E como os clientes preferem cores naturais, muitas empresas tentam evitar cores artificiais. Os regulamentos da FDA exigem que aditivos e cores alimentares sejam listados na lista de ingredientes, com exceção de aromas, sabores e cores sem especificar os ingredientes específicos, mas cores e sabores artificiais. Além disso, algumas cores de alcatrão de carvão devem listar os ingredientes específicos.
Infelizmente, o melhor substituto da cor vermelha artificial é a carmina, que é extraída do corpo seco de insetos cochonais femininos. A cochonilha é encontrada principalmente na América do Sul e nas Ilhas Canárias. A cochinear é uma cor vermelha extremamente estável usada em uma ampla variedade de produtos - refrigerantes, refrigerantes, recheios, gelo, xaropes de frutas, especialmente xaropes de cereja, iogurte, sorvete, assados, geleias, goma de mascar e sherbet.
As cores das fontes kosher podem ser processadas com substâncias não kosher, como monoglicerídeos e propileno glicol, para melhorar sua funcionalidade. Tais aditivos estão processando auxiliares e não precisam ser listados na lista de ingredientes. Os extratos de suco de uva ou uva também são frequentemente adicionados às bebidas como pigmentos vermelhos e roxos.
Produtos específicos
Chiclete de mascar
A goma de mascar é um produto que envolve muitos problemas kosher. A glicerina é um amaciador da base da gengiva e é essencial na produção da base da gengiva. Os outros ingredientes usados na goma de mascar mencionados acima também podem vir de animais. Além disso, os sabores precisam ser certificados Kosher. A goma nacional de mastigação da marca não é kosher, mas os produtos kosher também estão disponíveis.
Chocolate
Mais do que qualquer outro doce, o chocolate está sujeito à certificação kosher. As empresas europeias podem adicionar até 5% de gorduras vegetais ou animais a seus produtos para reduzir a quantidade de manteiga de cacau usada - e o produto ainda é considerado chocolate puro. O sabor também pode conter óleo de pomácio de uva não kosher. Se não for rotulada, pareve (neutro), muitos chocolates escuros e levemente amargos e revestimentos de chocolate podem conter 1% a 2% de leite para prolongar a vida útil e evitar o clareamento, um clareamento da superfície. Pequenas quantidades de leite são particularmente comuns no chocolate produzido em Israel.
O chocolate sintético usado para revestimentos contém gorduras de fontes de animais ou vegetais. As gomas de cacau podem ter óleo de palmeira ou algodão - ambos devem ser kosher - adicionados a ele no lugar da manteiga de cacau. Além disso, os produtos Carob contêm leite e não estão listados na lista de ingredientes. A maioria dos flocos de carob contém soro de leite.
O chocolate pode ser feito em equipamentos usados após chocolate ao leite, mas não limpos entre os lotes, e o leite pode permanecer no equipamento. Nesse caso, o produto às vezes é rotulado como o equipamento de processamento de laticínios. Para os clientes que seguem estritamente os regulamentos de leite kosher, esse tipo de produto é uma bandeira vermelha. Para todos os clientes kosher, o chocolate produzido em equipamentos de processamento de laticínios é mais ou menos problemático.
Produção kosher
Muitos rótulos de produtos certificados por kosher são fabricados pelo fabricante de acordo com as especificações do contratado. O contratado deve garantir que a produção esteja de acordo com as especificações e supervisione a produção.
A Justgood Health é uma empresa que superou com sucesso os obstáculos na produção de gomas kosher. De acordo com o formulador de novos produtos da JustGood Health, leva vários anos para que um produto seja previsto e finalmente colocado na prateleira. As gomas da JustGood Health são produzidas sob supervisão estrita a cada passo. Primeiro, os fabricantes são treinados para entender o que Kosher significa e que supervisão é necessária. Segundo, a lista de todos os ingredientes, incluindo a composição específica de sabores e cores, é verificada e suas fontes são investigadas por rabinos certificados. Antes da produção, o supervisor verifica a limpeza da máquina e dos ingredientes. O supervisor está sempre presente durante a produção do produto acabado. Às vezes, o supervisor precisa bloquear um tempero necessário para garantir que a produção não inicie quando ele não está presente.
As gomas, como outros produtos, precisam ser certificadas Kosher, porque as listas de ingredientes fornecem poucas informações sobre o processo de produção.
Hora de postagem: Mar-01-2025