Como entrar no mercado de gomas de nutrição esportiva

Bem planejado e dentro do prazo.

Embora as gomas nutricionais possam parecer simples, o processo de produção é repleto de desafios. Devemos garantir que a fórmula nutricional contenha uma proporção cientificamente equilibrada de nutrientes, além de projetar meticulosamente sua forma, sabor e garantir uma longa vida útil. Para isso, precisamos considerar algumas questões-chave:

Quem é o nosso público-alvo?

Embora existam inúmeras maneiras de desenvolver com sucesso produtos nutricionais em forma de goma, o primeiro passo é obter uma compreensão profunda do nosso público-alvo. Isso envolve considerar os horários ou cenários de consumo previstos (por exemplo, antes, durante ou depois do exercício) e se o produto atende a necessidades específicas (por exemplo, aumentar a resistência ou promover a recuperação) ou se segue conceitos clássicos de nutrição multidimensional que atraem um público mais amplo.

Nesse contexto, talvez a questão mais crucial seja: os consumidores do nosso público-alvo aceitam o formato de goma para suplementos nutricionais? Há aqueles que abraçam a inovação, assim como aqueles que resistem a ela. No entanto, as gomas para nutrição esportiva possuem ampla aceitação tanto entre novos consumidores quanto entre os já estabelecidos. Como um formato de alimento popular há muito tempo, elas são apreciadas pelos consumidores tradicionais; em contrapartida, no universo da nutrição esportiva, surgiram em formatos relativamente inovadores que atraem formadores de opinião em busca de formulações exclusivas.

Qual a importância de um baixo teor de açúcar?

Em resumo, a adoção de formulações com baixo teor de açúcar ou sem açúcar é essencial para atender às demandas dos consumidores contemporâneos de nutrição esportiva. Esses indivíduos tendem a ser mais preocupados com a saúde do que os consumidores em geral e possuem uma percepção aguçada das vantagens e desvantagens de diversos ingredientes — principalmente em relação ao teor de açúcar. De acordo com uma pesquisa realizada pela Mintel, quase metade (46%) dos consumidores que utilizam produtos de nutrição esportiva evitam ativamente a compra de itens com alto teor de açúcar.

Embora a redução do teor de açúcar seja um objetivo fundamental no desenvolvimento de receitas, alcançá-la pode apresentar alguns desafios. Os substitutos do açúcar frequentemente alteram o sabor e a textura do produto final quando comparados aos açúcares tradicionais. Consequentemente, equilibrar e mitigar quaisquer sabores indesejáveis ​​tornou-se um fator crucial para garantir a palatabilidade do produto final.

3. Estou ciente do prazo de validade e da estabilidade do produto?

A gelatina desempenha um papel essencial ao conferir às gomas nutricionais sua textura característica e sabor atraente. No entanto, o baixo ponto de fusão da gelatina — aproximadamente 35 °C — significa que o armazenamento inadequado durante o transporte pode causar problemas de derretimento, resultando em grumos e outras complicações que impactam negativamente a experiência do consumidor.

Em casos extremos, o doce derretido pode grudar uns nos outros ou acumular-se no fundo dos recipientes ou embalagens, criando não só uma apresentação visual desagradável, como também dificultando o consumo. Além disso, tanto a temperatura quanto o tempo de armazenamento em diferentes ambientes influenciam significativamente a estabilidade e o valor nutricional dos ingredientes ativos.

4. Devo optar por uma fórmula à base de plantas?

O mercado de gomas veganas está experimentando um crescimento significativo. No entanto, além da simples substituição da gelatina por agentes gelificantes de origem vegetal, outros fatores devem ser considerados durante o desenvolvimento da formulação. Ingredientes alternativos frequentemente apresentam diversos desafios; por exemplo, podem exibir maior sensibilidade aos níveis de pH e aos íons metálicos presentes em certos componentes ativos. Assim, os formuladores podem precisar implementar vários ajustes para garantir a estabilidade do produto — isso pode incluir a modificação da ordem de incorporação das matérias-primas ou a seleção de aromatizantes mais ácidos para atender aos requisitos de estabilidade.