Como entrar no campo de gomas de nutrição esportiva

Bem planejado e no caminho certo

As gomas nutricionais podem parecer diretas, mas o processo de produção está repleto de desafios. Devemos não apenas garantir que a formulação nutricional contenha uma proporção cientificamente equilibrada de nutrientes, mas também projete meticulosamente sua forma, forma, sabor e garantir uma vida útil prolongada. Para conseguir isso, precisamos contemplar várias questões importantes:

Quem é o nosso público -alvo?

Embora existam inúmeros caminhos para desenvolver com sucesso produtos de nutrição gomosa, a principal etapa é obter uma compreensão profunda de nosso grupo de consumidores -alvo. Isso envolve considerar seus tempos ou cenários de consumo previstos (por exemplo, antes/durante/após o exercício) e se o produto atende às necessidades específicas (por exemplo, aprimorando a resistência ou promoção da recuperação) ou adere aos conceitos nutricionais multidimensionais clássicos que atraem um público mais amplo.

Nesse contexto, talvez a questão mais fundamental seja: os consumidores em nosso alvo demográfico aceitam o formato gomoso para suplementos nutricionais? Há quem abraça a inovação, bem como aqueles que a resistem. No entanto, as gomas de nutrição esportiva possuem apelo generalizado entre consumidores novos e estabelecidos. Como um formato de alimento popular de longa data, eles são apreciados por usuários tradicionais; Por outro lado, dentro do campo da nutrição esportiva, eles surgiram em formas relativamente novas que atraem criadores de tendências que buscam formulações únicas.

Quão importante é o baixo açúcar?

Em resumo, a adoção de formulações sem açúcar ou sem açúcar é essencial para atender às demandas dos consumidores de nutrição esportiva contemporânea. Esses indivíduos tendem a ser mais conscientes da saúde do que a média dos consumidores e possuem uma grande consciência das vantagens e desvantagens de vários ingredientes-particularmente em relação ao teor de açúcar. De acordo com a pesquisa realizada pela Mintel, quase metade (46%) dos consumidores que utilizam produtos de nutrição esportiva evitam ativamente a compra de itens com alto teor de açúcar.

Embora a redução do teor de açúcar seja um objetivo fundamental no design da receita, alcançar esse objetivo pode apresentar certos desafios. Os substitutos do açúcar freqüentemente alteram o sabor e a textura do produto final quando comparados aos açúcares tradicionais. Consequentemente, equilibrar e mitigar efetivamente quaisquer sabores adversos em potencial tornou -se um fator crucial para garantir a palatabilidade do produto final.

3. Estou ciente da vida útil e da estabilidade do produto?

A gelatina desempenha um papel essencial na transmissão de gomas nutricionais com sua textura distinta e sabor atraente. No entanto, o baixo ponto de fusão da gelatina - aproximadamente 35 ℃ - significa que o armazenamento inadequado durante o transporte pode levar a problemas de fusão, resultando em aglomerado e outras complicações que afetam negativamente a experiência do consumidor.

Em casos graves, o Fudge derretido pode aderir um ao outro ou se acumular na parte inferior dos contêineres ou pacotes, criando não apenas uma apresentação visual desagradável, mas também tornando o consumo inconveniente. Além disso, tanto a temperatura quanto a duração em vários ambientes de armazenamento influenciam significativamente a estabilidade e o valor nutricional dos ingredientes ativos.

4. Devo optar por uma fórmula baseada em plantas?

O mercado vegano gomoso está experimentando um crescimento significativo. No entanto, além de apenas substituir a gelatina por agentes de gelificação à base de plantas, fatores adicionais devem ser considerados durante o projeto da formulação. Ingredientes alternativos geralmente introduzem vários desafios; Por exemplo, eles podem exibir sensibilidade aumentada aos níveis de pH e íons metálicos encontrados em certos componentes ativos. Como tal, os formuladores podem precisar implementar vários ajustes para garantir a estabilidade do produto - esses podem incluir a modificação da ordem da incorporação de matérias -primas ou a seleção de agentes mais ácidos para atender aos requisitos de estabilidade.