Como entrar no campo das gomas de nutrição esportiva

Bem planejado e no caminho certo

As gomas nutricionais podem parecer simples, mas o processo de produção está repleto de desafios. Devemos não só garantir que a formulação nutricional contém uma proporção cientificamente equilibrada de nutrientes, mas também conceber meticulosamente a sua forma, formato, sabor e garantir um prazo de validade prolongado. Para conseguir isso, precisamos contemplar várias questões-chave:

Quem é o nosso público-alvo?

Embora existam vários caminhos para desenvolver com sucesso produtos nutricionais de goma, o passo mais importante é obter uma compreensão profunda do nosso grupo-alvo de consumidores. Isto envolve considerar os tempos ou cenários de consumo previstos (por exemplo, antes/durante/depois do exercício) e se o produto atende a necessidades específicas (por exemplo, aumentar a resistência ou promover a recuperação) ou se adere aos conceitos clássicos de nutrição multidimensional que atraem um público mais amplo.

Neste contexto, talvez a questão mais importante seja: Os consumidores dentro do nosso público-alvo aceitam o formato de goma para suplementos nutricionais? Existem aqueles que abraçam a inovação e também aqueles que resistem a ela. No entanto, as gomas de nutrição esportiva possuem amplo apelo entre consumidores novos e estabelecidos. Sendo um formato alimentar popular de longa data, são apreciados pelos utilizadores tradicionais; em contraste, no domínio da nutrição desportiva, surgiram em formas relativamente novas que atraem criadores de tendências que procuram formulações únicas.

Qual a importância do baixo teor de açúcar?

Em resumo, a adoção de formulações com baixo teor de açúcar ou sem açúcar é essencial para atender às demandas dos consumidores contemporâneos de nutrição esportiva. Esses indivíduos tendem a ser mais preocupados com a saúde do que os consumidores médios e possuem uma consciência aguçada das vantagens e desvantagens de vários ingredientes – especialmente no que diz respeito ao teor de açúcar. De acordo com uma pesquisa realizada pela Mintel, quase metade (46%) dos consumidores que utilizam produtos de nutrição esportiva evitam ativamente comprar itens ricos em açúcar.

Embora a redução do teor de açúcar seja um objetivo fundamental na elaboração de receitas, atingir esse objetivo pode apresentar alguns desafios. Os substitutos do açúcar alteram frequentemente o sabor e a textura do produto final quando comparados aos açúcares tradicionais. Consequentemente, equilibrar e atenuar eficazmente quaisquer potenciais sabores adversos tornou-se um factor crucial para garantir a palatabilidade do produto final.

3. Estou ciente do prazo de validade e estabilidade do produto?

A gelatina desempenha um papel essencial no fornecimento de gomas nutritivas com sua textura distinta e sabor atraente. No entanto, o baixo ponto de fusão da gelatina – aproximadamente 35°C – significa que o armazenamento inadequado durante o transporte pode levar a problemas de derretimento, resultando em aglomeração e outras complicações que impactam negativamente a experiência do consumidor.

Em casos graves, o doce derretido pode aderir uns aos outros ou acumular-se no fundo dos recipientes ou embalagens, criando não apenas uma apresentação visual desagradável, mas também tornando o consumo inconveniente. Além disso, tanto a temperatura como a duração em vários ambientes de armazenamento influenciam significativamente a estabilidade e o valor nutricional dos ingredientes activos.

4. Devo optar por uma fórmula vegetal?

O mercado de gomas veganas está experimentando um crescimento significativo. No entanto, além de simplesmente substituir a gelatina por agentes gelificantes à base de plantas, fatores adicionais devem ser considerados durante o desenho da formulação. Ingredientes alternativos muitas vezes apresentam inúmeros desafios; por exemplo, eles podem apresentar maior sensibilidade aos níveis de pH e aos íons metálicos encontrados em certos componentes ativos. Como tal, os formuladores podem precisar implementar vários ajustes para garantir a estabilidade do produto – estes podem incluir a modificação da ordem de incorporação da matéria-prima ou a seleção de agentes aromatizantes mais ácidos para atender aos requisitos de estabilidade.