Bem planejado e no caminho certo
Gomas nutricionais podem parecer simples, mas o processo de produção é repleto de desafios. Precisamos não apenas garantir que a formulação nutricional contenha uma proporção cientificamente equilibrada de nutrientes, mas também projetar meticulosamente sua forma, formato, sabor e garantir uma vida útil prolongada. Para isso, precisamos considerar várias questões-chave:
Quem é nosso público-alvo?
Embora existam inúmeras maneiras de desenvolver com sucesso produtos nutricionais em gomas, o passo mais importante é obter um profundo conhecimento do nosso público-alvo. Isso envolve considerar os horários ou cenários de consumo previstos (por exemplo, antes/durante/após o exercício) e se o produto atende a necessidades específicas (por exemplo, aumentando a resistência ou promovendo a recuperação) ou se adere a conceitos clássicos de nutrição multidimensional, atraindo um público mais amplo.
Nesse contexto, talvez a pergunta mais crucial seja: os consumidores do nosso público-alvo aceitam o formato de goma para suplementos nutricionais? Há aqueles que abraçam a inovação, bem como aqueles que resistem a ela. No entanto, as gomas de nutrição esportiva têm um apelo generalizado entre consumidores novos e experientes. Como um formato alimentar popular de longa data, são apreciadas pelos consumidores tradicionais; em contraste, no âmbito da nutrição esportiva, surgiram em formatos relativamente novos que atraem formadores de opinião em busca de formulações exclusivas.
Qual a importância do baixo teor de açúcar?
Em resumo, a adoção de fórmulas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar é essencial para atender às demandas dos consumidores contemporâneos de nutrição esportiva. Esses indivíduos tendem a ser mais preocupados com a saúde do que a média dos consumidores e possuem um profundo conhecimento das vantagens e desvantagens de vários ingredientes, especialmente em relação ao teor de açúcar. De acordo com uma pesquisa realizada pela Mintel, quase metade (46%) dos consumidores que utilizam produtos de nutrição esportiva evitam ativamente comprar itens com alto teor de açúcar.
Embora a redução do teor de açúcar seja um objetivo fundamental no design de receitas, alcançá-lo pode apresentar certos desafios. Os substitutos do açúcar frequentemente alteram o sabor e a textura do produto final em comparação com os açúcares tradicionais. Consequentemente, equilibrar e mitigar eficazmente quaisquer potenciais sabores adversos tornou-se um fator crucial para garantir a palatabilidade do produto final.
3. Estou ciente do prazo de validade e da estabilidade do produto?
A gelatina desempenha um papel essencial para conferir às gomas nutritivas sua textura distinta e sabor atraente. No entanto, o baixo ponto de fusão da gelatina — aproximadamente 35°C — significa que o armazenamento inadequado durante o transporte pode levar a problemas de derretimento, resultando em aglomeração e outras complicações que impactam negativamente a experiência do consumidor.
Em casos graves, o fudge derretido pode aderir uns aos outros ou acumular-se no fundo de recipientes ou embalagens, criando não apenas uma apresentação visual desagradável, mas também tornando o consumo inconveniente. Além disso, tanto a temperatura quanto a duração em diferentes ambientes de armazenamento influenciam significativamente a estabilidade e o valor nutricional dos ingredientes ativos.
4. Devo optar por uma fórmula à base de plantas?
O mercado de gomas veganas está experimentando um crescimento significativo. No entanto, além da simples substituição da gelatina por agentes gelificantes de origem vegetal, fatores adicionais devem ser considerados durante o desenvolvimento da formulação. Ingredientes alternativos frequentemente apresentam inúmeros desafios; por exemplo, podem apresentar maior sensibilidade aos níveis de pH e aos íons metálicos encontrados em certos componentes ativos. Assim, os formuladores podem precisar implementar diversos ajustes para garantir a estabilidade do produto — incluindo a modificação da ordem de incorporação da matéria-prima ou a seleção de agentes aromatizantes mais ácidos para atender aos requisitos de estabilidade.
Horário da postagem: 14 de outubro de 2024