Ácido L-glutâmico CAS 68187-32-6

O ácido L-glutâmico é usado principalmente na produção de glutamato monossódico, perfumes, substitutos do sal, suplementos nutricionais e reagentes bioquímicos. O próprio ácido L-glutâmico pode ser usado como medicamento para participar do metabolismo de proteínas e açúcares no cérebro e promover o processo de oxidação. O produto se combina com a amônia para sintetizar glutamina não tóxica no organismo, reduzindo a amônia no sangue e aliviando os sintomas do coma hepático. É usado principalmente no tratamento do coma hepático e da insuficiência hepática grave, mas o efeito curativo não é muito satisfatório; combinado com medicamentos antiepilépticos, também pode tratar pequenas convulsões e crises psicomotoras.
O ácido glutâmico racêmico é utilizado na produção de medicamentos e reagentes bioquímicos.
Geralmente não é usado sozinho, mas combinado com antioxidantes fenólicos e quinônicos para obter um bom efeito sinérgico.
O ácido glutâmico é usado como agente complexante para revestimento químico.
É utilizado na indústria farmacêutica, como aditivo alimentar e fortificante nutricional;
Utilizado em pesquisas bioquímicas, usado medicinalmente em casos de coma hepático, prevenção da epilepsia, redução da cetonúria e da cetinemia;
Substituto de sal, suplemento nutricional e aromatizante (usado principalmente em carnes, sopas e aves). Também pode ser usado para prevenir a cristalização do fosfato de magnésio e amônio em camarões, caranguejos e outros produtos aquáticos enlatados, na dosagem de 0,3% a 1,6%. Pode ser usado como perfume de acordo com a norma GB 2760-96.
O glutamato de sódio, um de seus sais de sódio, é usado como tempero, e seus produtos incluem o glutamato monossódico e o glutamato monossódico.

É utilizado para: Participa do metabolismo de proteínas e açúcares no cérebro e promove o processo de oxidação. Combina-se com a amônia no corpo para formar glutamina não tóxica, podendo reduzir a amônia no sangue e os sintomas de coma hepático.